แซนแทนกัมเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ได้รับความนิยม มักจะเติมลงในอาหารเพื่อเป็นสารเพิ่มความข้นหรือสารทำให้คงตัวเมื่อเติมผงแซนแทนกัมลงในของเหลว มันจะกระจายตัวอย่างรวดเร็วและก่อตัวเป็นสารละลายที่มีความหนืดและเสถียร